Risotto de Setas y Foie…

Vuelvo esta vez para despertar el apetito con un risotto…ya sabéis que es una de mis especialidades…Así que…allá vamos!

Necesitaremos:

Para el sofrito:

2 Cebolla

4 dientes de ajo

1 Puerro

1 pimiento verde

1 foie de 100 grs aprox

1 manzana verde

Aceite de oliva

Setas variadas (las que queráis) y Champiñones

Para después:

1 litro de caldo de verduras

2 tazas de Vino blanco

100 grs de queso parmesano o granapadano

2 tazas de arroz para risotto

50 grs de mantequilla

150 ml de Nata

Preparación:

Hacemos un sofrito de toda la vida con la cebolla, los ajos, el puerro y el pimiento y la manzana todo troceado muy pequeño, con el aceite de oliva, una vez que este todo bien dorado, le agregamos el foie reimage2-4moviendo para que quede un poco pastoso, y le ponemos las setas también a image1-4sofreír.

Le ponemos las tazas de vino blanco y lo dejamos cocer durante 15 minutos a fuego medio. Cuando ya este listo, le agregamos el arroz, y removemos bien, le colocamos 1/2 litro de caldo y lo ponemos a cocer, recuerda que el truco del risotto es no dejar de remover, por lo que una vez que empieza a secar el caldo, le vamos echanimage3-4do el resto del caldo, siempre cociendo a fuego medio-bajo. Y seguimos removiendo para darle textura al arroz, le vamos poniendo el image4-3 caldo y esperamos a secar hasta que el arroz este casi listo, esto quiere decir un pelin durito o si sabéis hacer arroces cuando le falten 2
image5-1

minutos de cocción, en ese momento, le ponéis la mantequilla y la nata y lo removéis todo con un poco de queso parmesano (la mitad dimage6
e la medida que tenemos) y dejamos reposar tapado durante 5 minutos. Para servir a mi me gusta poner una cucharada grande de foie en el centro del plato, colocar el risotto encima de el y espolvorear con queso, lo decoro con 2 rodajitas finas de manzana.

 

 

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

Sitio web ofrecido por WordPress.com.

Subir ↑

A %d blogueros les gusta esto: