Zarzuela de Pescados y Mariscos…De muerte lenta!

Hoy quiero traer una receta que vive en la tele y que nunca había intentado preparar…pero me puse manos a la obra y el resultado ha sido de premio!

Necesitaremos esto lo hice para dos personas

6 Ruedas medianas de Merluza(puede ser rape también)

1 cabeza de pescado o el espinazo (para el caldo)

6 gambones

Un puñadito de Chirlas, Almejas, Mejillones y calamares

Sal Pimienta negra y Pimentón rojo no picante

1Cebolla

1 Pimiento rojo y uno verde

2 Tomates rojos

4 dientes de ajo

Un poco de Maizena o harina de trigo

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es limpiar los gamones y la cabeza y espinazo del pescado y lo ponemos a hervir todo para hacer el fumé o caldo. Cortathumb_IMG_0223_1024mos los calamares en trozos pequeños. Ponemos las chirlas en agua con sal y cocemos los mejillones al vapor con un chorrito de vino blanco. Y apartamos. Los calamares y los gamones me gusta pasarlos un minuto por aceite caliente.

Luego cortamos muy pequeñito (en la batidora queda genial) la cebolla, pimiento, ajos, y los ponemos a sofreír con un chorrito de aceite de oliva. lo dejamos a fuego medio hasta que el sofrito este hecho, y luego le ponemos los tomates liquidados (que quede liquido) para que se haga una salsa, cuando ya esta esto cocido le vamos echando poco a poco caldo y que se vaya cociendo y quede una salsa de tomate.

Por otro lado vamos a sellar las rodajas de merluza, para esto las pasamos por harina o maicena, que queden bien rebozadas, y las ponemos en la sartén con un poco de aceite, que selle bien por ambas caras y las retiramos y dejamos apartadas.thumb_IMG_0219_1024
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thumb_IMG_0228_1024Cuando ya tenemos todo listo, procedemos a preparar la zarzuela final. En un sartén profunda colocamos la salsa de tomate con el sofrito de cama, y le agregamos los gambones, los mejillones, las chirlas y los calamares, y las rodajas de merluza, que quede

cubierto todo por la salsa. Tapamos y

dejamos cocer un máximo de 15 minutos.

Y voila! Zarzuela de pescado y mariscos marchando!

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